【导语】说到农产品，有农产品的生产，自然就少不了农产品的加工。以下是上海自考网小编整理的关于2019年自考《农产品加工》复习资料3，希望对大家有所帮助。

 

　　农产品加工是以物理的化学的生物的手段对农副产品进行再加工的过程，除了在加工过程中必须应用的能源和辅助材料以外，它的主要原料是来自农业的农副产品，农副产品的数量种类和品质对农产品加工业具有极大影响，因为有此特点故农产品加工受农业生产水平的强烈制约。首先农产品加工业的发展规模和速度受农业提供的原材料数量的制约其次农产品加工业的发展受农业提供原料的种类和品质的制约

 

　　稻谷的工艺性质指稻谷所具有的影响加工工艺效果的特性，主要包括稻谷的形态结构物理性质和化学成分等内容

 

　　砻谷利用机械力去除颖壳的过程，所依据的原理是子粒的结构硬度谷糙分离为稻谷与糙米分离的过程碾米利用机械外力去除皮层

 

　　自动分级性是清理过程中的原理缺点在运输贮存中发生品质分离

 

　　再制品是小麦加工过程中的麸皮麦心麦渣