【导语】说到农产品，有农产品的生产，自然就少不了农产品的加工。以下是上海自考网小编整理的关于2019年自考《农产品加工》复习资料4，希望对大家有所帮助。

 

　　农产品是由农业获得的主副产品狭义的农产品是指以种植业为主体而获得的产品，粮食植物油腻果蔬等产品广义的农产品是指整个农业部门生产的动植物主副产品的总称。

 

　　农产品加工以农产品为原料采用一定加工手段加工产品的过程，是研究农产品利用加工理论加工方法和加工工艺。

 

　　农产品加工原料是生物资源，种植业采收的果实根茎类和养殖业提供的肉禽乳蛋等与非生物资源不同，在进入加工以前还没有停止生命活动或生化过程而且这些原料也是微生物繁殖生长的营养体，因此农产品加工原料极易腐坏变质，采收后必须立即进行加工，在农产品采收季节，原料供应集中数量大在淡季则供应数量少，所以农产品加工业也有很强的季节性。

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